TEMPORADA DE CEREZAS

Soy una fanática de las cerezas y las picotas de hecho son unas de las frutas mas exquisitas para mi paladar, quien no puede resistirse a su llamativo color, su forma tan perfecta y su agradable sabor. Por eso durante esta temporada me he dedicado a hacer una que otra receta utilizando como base principal la cereza o picotas, la primera de las receta que he hecho es la TARTA DE CEREZA Y ALMENDRAS, seguidamente de una cheesecake, y por supuesto no  podian hacer falta los deliciosos cup cakes.

PASTEL DE CEREZAS Y ALMENDRAS

Aquí os dejo la receta del pastel de cerezas y almendras:

Tarta de cerezas y almendras

INGREDIENTES:

Para la masa;

Harina                                                          300 gramos

Azúcar                                                         150  gramos

Mantequilla                                                 150  gramos

Huevos                                                            1

Levadura química o polvo de hornear             1 cucharadita

Almendras molidas                                        50 gramos

Para el relleno;

cerezas frescas deshuesadas                        500 gramos

azucar                                                          100 gramos

agua                                                               50 c.c

escencia de vainilla                                         1 cucharadita

gelatina  sin sabor                                           2 hojas 

Proceso

1. Paso

ponemos al fuego las cerezas con el azúcar, el agua y la gelatina previamente hidratada en agua, dejamos hervir por unos 6 minutos o  hasta que tome consistencia la mezcla, retirar del fuego y aromatizar con la escencia de vainilla, reservamos para el relleno.

1. Paso

mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos con la batidora hasta que el azúcar se encuentre totalmente disuelta.

2. Paso

Agregamos el huevo, seguimos mezclando  hasta que se encuentre totalmente espumosa la mezcla, seguidamente agregamos la harina junto con el polvo de hornear y las almendras, batimos todos los ingredientes hasta que se integren totalmente.

3. Paso

Una vez lista lista la masa, la pasamos a una superficie plana y tomamos la 2/3 partes de la masa. Formamos una bola y   la estiramos con el rodillo  sobre papel de hornear, tanto por la parte inferior y superior, tomamos la medida del diámetro del molde poniendo en la parte superior de la masa que hemos estirado,  hacemos una tira largo para los bordes del molde, forramos el monde uniendo muy bien las partes inferiores.

4. Paso

Una vez forrado el molde, agregamos el relleno, formamos  tiras largas con la mas y simulamos la forma de un enrejado.

5. Paso 

Llevamos al horno previamente calentado a 180º por 40 minutos.

Espero que os guste al anterior receta.

CHEESECAKE  DE CEREZAS

Otra de mis creaciones fue esta fresquito cheesecake decorado con cerezas, el cual gusto mucho entre mis amigos, me tome el trabajo de deshuesar medio kilo de cerezas para decorarlo. Para la parte superior hice el mismo procedimiento del caramelizado anterior, si con la diferencia que he puesto 100 c.c de agua y cuatro hojas de gelatina.

cheesecake de cerezas

CUP CAKES CON PICOTAS

No podía hacer falta en la temporada de cerezas un cup cake donde la protagonista fuese picota, para estos deliciosos cake utilice un receta que me ha dado una amiga, claro esta que añadiéndole mi toque secreto, solo puedo decir que es uno de los mejores cup cake que he podido hacer . Nunca había utilizada la nata montada para hacer un cup cake, en verdad se nota la diferencia con otras recetas que hay que he hecho de libros y de Internet. 

Cup cakes de chocolate a la almendra

 El sabor que elegido para hacer los cup cakes, ha sido de chocolate  a la almendra para la masa  y  la decoración  de la parte superior de  crema pastelera, decorada con lirios de fondant y picotas.


                                     

Para la proxima entrada os traere una deliciosas y curiosas galletas de fresa, decoradas con glasa.

MALETINES DIRECTIVOS

Como lo había prometido en una de mis entradas anteriores, dejo la segunda parte de uno mis regalos, el cual esta vez fue para mis compañeros de clase.

Me tome el trabajo de hacer detalladamente una replica de los maletines que nos habían dado para el curso, en fondant o pastillaje. La decoración de la parte superior de los cup cakes la realizado  en butter cream o crema de mantequilla, saborizada con vainilla y  coco. 

Siempre me gusta hacer cada una de mis recetas y decoraciones de una forma un poco personaliza, por eso me tome el trabajo  de hacer la mezcla de colores para decorar los  cupcakes, al igual la forma estaba hecha en direcciones contrarias. La mezcla utilizada para los cup cakes ha sido de chocolate.

Tarta de coco

Como lo prometido en mi entrada anterior, aquí  os dejo la receta de la tarta de coco:

Ingredientes

mantequilla                                500  gramos
azucar                                        450  gramos
harina de trigo                            600 gramos
nata o crema de leche                 200  C.C.
leche                                           500   C.C.
coco fresco                                    1 unidad.
nuez moscada                                1 cdta.
huevos                                         10
levadura o polvo de hornear          1 cdta.
ralladura de una naranja.


Proceso:

Paso 1


Para esta tarta vamos a utilizar un coco fresco mas no deshidratado ya que el sabor es diferente, al igual que la textura, lo primero que vamos hacer es vaciarlo y sacarle el agua que trae dentro. Esta la vaciamos al hacerle un pequeño agujero por uno de los tres orificios superiores que trae el coco, uno de ellos es mas blando que los demos eso lo veréis, si metéis la punta fina de un cuchillo. Una vez encontrado el agujero lo abrís bien hasta  que sea totalmente visible, lo volcáis  sobre un vaso y lo dejáis escurrir por 5 a 10 minutos, hasta que no se sienta nada de agua dentro.

una vez vaciado el coco se pone al fuego o en la vitroceramica, hasta que hagan varias grietas, dejarlo hasta que se abra por varios sitios, quitarlo y dejar enfriar. Esta es una forma muy fácil de abrir un coco, una vez  frió, separar el caparazón del  coco  y rallar  el coco o pasarlo por la pecadora.


Paso 2

Pre-calentamos el horno.

Grados Celsius (ºC)       350
Grados Fahrenheit         180

Paso 3

Batir la  mantequilla con el azúcar, hasta que este totalmente cremoso, separar las claras de las yemas de huevo, agregar las yemas y seguir batiendo,  luego la harina previamente cernida y los demás ingredientes excepto las claras que las dejaremos para el final.
Batir por aparte las claras de huevo a punto de nieve y una vez listas se agregan a la mezcla anterior de forma envolvente, mezclando suavemente y cuando estén totalmente incorporadas a la mezcla , volcar sobre el molde que vamos a llevar al horno.

Paso 4

Llevamos a horno por, si es una sola pieza 45 minutos y si son piezas pequeñas de 20 a 25 minutos, mas vale recordar hacer la prueba del palillo, si este sale limpio  al insertarlo en el bizcocho es por esta listo para ser retirado del horno.


Espero que os guste la receta que os dejo de la Tarta de Coco.

REALIZANDO TARTAS PARA AMIGOS

Siempre que hay una celebración o cumpleaños de un amigo  o familiar me encanta hacer alguna tarta, cup cake o algo que tenga que ver con la resposteria. Así que mi regalo es algo personalizado , mis dos últimos regalos han sido para el cumpleaños de una amiga la cual es una de mas cercanas a mi últimamente, así que trate de hacer algo muy especial y fue una bonita tarta de Animal Print, de la cual, tome inspiración para decorarla de la revista " QUILLI", claro esta que tiene mi toque personalizado. Este el resultado de mi regalo:

Para complementarla he hecho unos Cup Cakes de coco al igual que la tarta, cubiertos con butter -cream. La tarta estaba decorada con fondant  al igual las figuras .

En mi próxima entrada os dejare la receta que utilizado para la tarta de Coco , qu epor cierto es una de las que mas me gusta, al igual que los cup cakes que he hecho para mi grupo de clase.

En el último año me he vuelto un poco obsesionada con lo Creps, así que me he dado el homenaje de hacérmelos. Luego de experimentar con varias recetas llegue a la receta perfecta para mi gusto, además salen muy bien, la receta que utilizo para hacer los creps  dulces, es la siguiente:

Ingredientes

Harina de Trigo                      100 gr.
Azúcar                                     30 gr.
Leche                                     200 gr.
Huevo                                        1
Mantequilla                                30 gr.
Esencia de plátano o banano   1 cdta.      

Proceso:     

Paso 1

Se mezclan todos los ingredientes  con 15 gramos de mantequilla derretida y se baten con el batidor manual o con la batidora, hasta que todo  ese totalmente integrado y algo espumoso.

Paso 2

En mi caso como no cuento con una crepera, lo hago en una sartén  o cacerola de tamaño medio, esta la pongo a calentar a fuego medio  y cuando se encuentra caliente agrego un poco de mantequilla solo para que no se pegue  la mezcla.

Paso 3

Luego agrego por cucharadas la mezcla hasta cubrir el fondo del sartén, en mi caso utilizo de 3 a 4 cucharadas por crep, todo depende de la satén que utilicéis  y   lo grueso que lo queráis, un truco que yo utilizo para que el crep quede homogéneo es menear la sartén suavemente  hasta que quede totalmente cubierta con la mezcla.

Paso 4

Una vez agregada la mezcla espera que dore la para darle la vuelta, yo utilizo un plato para darle la vuelta  y una vez que han estado por vuelta y vuelta ponerlo en un plato aparte  e ir arrumando los creps que vayáis haciendo, así los tenéis listo para comerlo solos o rellenos.


La anterior receta que utilice es para hacerlos rellenos con frutas, como soy un poco obsesionada con las calorías siempre en mis recetas trato de disminuir el nivel de azúcar o lo sustituyo parte de esta por sacarina.

Este es el resultado final de mis creps, a los que le adiciono fruta de temporada o mermelada y helado que tanto me gusta, solo es cuestión de imaginación, ¡suerte con la receta!





Este crep, lo he rellenado de platano, fresas. En la parte exterior le he puesto kiwi, fresas, virutas de chocolate, heladoy  nata montada.



Es casi final de la primavera, temporada de las frutas mas exquisitas en como lo son las fresas, cerezas y todos los frutos rojos. Ademas de impactar por sus llamativos colores son exquisitos, y aportan gran cantidad de antioxidantes para el cuerpo.
Durante este tiempo me encanta probar un poco en la cocina, con lo que he  preparado varias recetas basadas en estos y la vez que hago una reserva de estas frutas tan maravillosas para el resto del año, en el congelador del frigorífico, jajaja.

Aquí dejo algunas dejo una entrada de algunas de mis preparaciones con fresas, espero que os guste.

Este es un cupcake de fresa, decorado con nata saboriza con fresa y chocolate y claro sin hacer falta el ingrediente principal  "LA FRESA". 

Este ha sido el resultado final de mi obra maestra,he  reutilizado la caja donde venían envasadas las fresas para transportarlos, ya que la vi algo útil y venia perfecta  para la ocasión.

Como era el día de la madre, dicidi hacer este espectacular brazo de reina, relleno de nata y fresas frescas, con decirlo que era la primera vez que apostaba por hacerlo, ya que se me antojaba su  sabor y el resultado no ha estado nada mal en mi opinión. No trato de ser egocéntrica, simplemente digo que esta buenísimo, no creo que el paladar me engañe, jajaja.

Me he lanzado a la aventura de crear este blog, y publicar mis obras pasteleras. Mi inquietud por la pastelería, nace desde muy pequeña, recuerdo de pequeña, ser una adicta empedernida de los pasteles,  siempre que pasaba enfrente de una pastelería, me causaba gran curiosidad  ver los pasteles ahí en el mostrador. Me quedaba algo hipnotizada al viendo los pasteles, que al final mi madre terminaba conmigo dentro y comprándome alguno.

Tal ha sido mi pasión por la Repostería, que se ha hecho un hobbie durante varios años de mi vida. Lo que me ha llevado a estudiar un poco sobre la materia e ir investigando, con lo cual he logrado aprender y conocer un poco más sobre este arte, si arte como yo le llamo "ARTE EN AZUCAR".